2025 Constantia Glen Sauvignon Blanc
Relativ trockene aber insgesamt ideale Bedingungen prägten das Jahr 2025. Weniger Hitzetage als im Jahr davor sorgten für perfekt ausgereifte Weine mit lebendiger Säurestruktur. Die Aromen schlagen einen Bogen von Maracuja und Papaya hin zu frischem Steinobst und Stachelbeeren. Eine feine aber spürbare Mineralität stützt im Hintergrund. Am Gaumen kombiniert unser Sauvignon Blanc saftige Stoffigkeit mit erfrischender Vitalität. Die Textur ist elegant und energetisch, das Finale dynamisch, vertikal und fruchtpräzise.
Technische Daten
Alkohol: 14%
Restzucker: 1,7 g/l
pH: 3,30
Säure: 6,3 g/l
Flüchtige Säure: 0,48 g/l
Lesebericht von Kellermeister Justin van Wyk
2025 gehört ganz sicher zu den besten Jahren der vergangenen Dekade. Lesestart für unseren Sauvignon Blanc war am 17. Februar und somit ziemlich genau zu dem Zeitpunkt, den wir für unsere Trauben als perfekt erachten. Der neue Jahrgang profitierte von nahezu idealen Reife- und Lesebedingungen. Die Reifephase war kühl und trocken. Ihr vorausgegangen waren ein warmer Frühling und Frühsommer. In Kombination mit frischen, von der False Bay kommenden Meeresbrisen sorgten die trockenen Bedingungen für eine optimale Traubenreife und die Entwicklung hochkonzentrierter Aromen. Elementar für die spätere Qualität war auch der Umstand, dass die Trauben trotz langer Zeit am Stock ihre natürliche Säure konservierten, welche den Weinen die nötige Vitalität und Struktur mit auf den Weg gab.
Die Lese der weißen Trauben endete am 11. März 2025 mit dem Einholen der letzten Sémillon-Trauben. Mit einem Anteil von lediglich sieben Prozent im finalen Wein erscheint der Einfluss des Sémillons marginal: In Wirklichkeit jedoch setzt er einen essentiellen Kontrapunkt zur Lebendigkeit des Sauvignon Blancs und sorgt für eine angenehm stoffige Textur und zusätzliche Tiefe.
Vinifikation/Weinwerdung
Die Trauben für unseren klassischen Sauvignon Blanc wachsen allesamt rund um das Weingut und wurden in den frühen Morgenstunden per Hand gelesen. Nach einigen Stunden im Kühlraum haben wir sie gerebelt und angequetscht und den ausgetretenen Saft für 2 bis 18 Stunden in Kontakt mit den Schalen belassen. Sanft gepresst wurde er daraufhin in Stahltanks transferiert und bei konstanten 14°C vergoren. Die Reifung des Weins fand über sechseinhalb Monate auf der Feinhefe gleichfalls in Edelstahltanks statt, ehe er am 15. Oktober 2025 gefüllt wurde.
Verkostungsnotiz
Strohgelb, von einem leichten Grünschimmer durchbrochen und strahlend klar. Tropische Aromen vereinen sich mit reifem weißem Pfirsich und Stachelbeeren. Hinzu kommen Steinobstnoten, Zitrusschalen und eine kreidige Mineralität. Die intensive Aromatik setzt sich nahtlos am Gaumen fort. Frische Säure sorgt dort für eine unbeschwerte Textur, während der lange Hefekontakt und der kleine Anteil Sémillon Körper und Vollmundigkeit betonen. Unser Sauvignon Blanc wirkt von der ersten Sekunde weg lebendig und elegant. Er besitzt enorme Fruchttiefe und endet lang und saftig.
Einzig im Stahltank ausgebaut macht er bereits in seiner Jugend ausgezeichnete Figur, unter idealen Kellerbedingungen wird er sich allerdings noch über 5 bis 8 Jahre weiterentwickeln.