2021 Constantia Glen TWO
Puristisch, dynamisch und tiefgründig: Der TWO aus dem brillanten Weinjahr 2021 verbindet Substanz mit Trinkfluss und Temperament mit Ausgewogenheit. Die Aromen sind breitgefächert, die Textur ist stoffig, der Körper strukturiert und präzis. Er ist exzellent für sich allein und formidabel als vielfältiger Speisenbegleiter.
Technische Daten
Alkohol: 13,5%
Restzucker: 1,6 g/l
pH: 3,16
Säure: 7,3 g/l
Flüchtige Säure: 0,47 g/l
Lesebericht von Kellermeister Justin van Wyk
2021 war für die weißen Rebsorten auf Constantia Glen ein denkwürdiger Jahrgang, was vor allem am perfekten Säuregehalt der Trauben zur Lesezeit lag. Gleichzeitig waren die Fruchtnoten des Sauvignon Blanc konzentriert und intensiv, sodass Frische und aromatische Bandbreite in einem idealen Verhältnis zueinander stehen – beide Faktoren werden meiner Meinung nach zudem zu einer erstaunlichen Lagerfähigkeit des Jahrgangs 2021 beitragen. Der Ernte ging eine kühle Vegetationsperiode mit einer sehr langsamen und gleichmäßigen Reifung der Trauben voraus, was wiederum zu einer optimalen Entwicklung der komplexer Geschmacksvorstufen führte. Während des Jahres hielten die mittlerweile relativ alten Reben mit weit in die Erde reichenden Wurzelsystemen den bisweilen trockenen Bedingungen problemlos stand. Das Resultat ist elegant, raffiniert, stoffig und vital.
Mit Ausnahme einer jungen Neupflanzung, die bereits am 22. Februar 2021 geerntet wurde, begann die Lese der übrigen Sauvignon-Blanc-Trauben am 25. Februar 2021 und zog sich über zwei Wochen – so lange dauerte es, bis jede einzelne Beere ihre perfekte Reife erreicht hatte. Die Lese des Sémillon, der dieses Jahr zu 27% in den TWO einfloss, beendeten wir am 9. März 2021, nur wenige Stunden bevor sich ein heftiger Wolkenbruch über unsere Weingärten ergoss.
Weinwerdung
Die Trauben für unseren klassischen, im Holz ausgebauten weißen Blend wurden aus den besten Weinbergslagen selektiert und per Hand gelesen. Der Sémillon wurde in der Folge ganztraubengepresst, während wir den Sauvignon Blanc entrappten, quetschten und danach – je nach Charge – zwischen sechs und achtzehn Stunden auf den Schalen beließen. Der gepresste Most wurde daraufhin im Holz vergoren und über 12 Monate auf der Hefe in 600 Liter fassenden Fässern ausgebaut, von denen 10% neu waren. Die behutsame Verwendung von neutraler französischer Eiche sowie von 15% österreichischer Eiche, 10% französischer Akazie und 10% Amphoren sorgt im Wein für Tiefe und Textur, ohne dabei Holzaromen in den Vordergrund zu rücken. Die finale Cuvée besteht aus 73% Sauvignon Blanc und 27% Sémillon.
Verkostungsnotiz
Der TWO ist hell und strohgelb mit einem zum Rand hin grünlichen Schimmer. Er ist elegant und besticht mit delikaten Aromen, die an Limetten, grüne Feigen und weiße Blüten erinnern. Er ist puristisch, konzentriert und tiefgründig. Die quicklebendige Säure des Sauvignon Blanc gibt die Richtung vor und verleiht dem Wein eine einladende Frische. Der Sémillon sorgt für Substanz, Intensität und Textur. Die Cuvée ist ausgewogen und harmonisch und hinterlässt am Gaumen eine feine salzig-mineralische Note, die Lust auf mehr macht. Der TWO steht erst am Anfang seiner Entwicklung. Das Potenzial des Jahrgangs 2021 ist enorm und sollte bei richtiger Lagerung zwischen 10 und 15 Jahren liegen.
Speiseempfehlung
Flammkuchen mit Speck. Gegrillter Wolfsbarsch mit Oliven und Kapernsauce.