2020 Constantia Glen TWO
Technische Daten
Die Trauben für den TWO stammen von speziell ausgewählten Parzellen rund um das Weingut. Sie wurden handgelesen, über 6-8 Stunden in Kontakt mit den Schalen belassen, teils gerebelt und teils mitsamt dem Traubengerüst gepresst und fast zur Gänze in 600-Liter fassenden Holzfässer unterschiedlicher Provenienz vergoren, in denen auch der 7-monatige Ausbau auf der Vollhefe stattfand. 13 Prozent der Charge wurden in Tonamphoren vinifiziert. Der finale Wein besteht zu 67 Prozent aus Sauvignon Blanc, der dem Wein Frische, Lebendigkeit und Säure verleiht und zu 33 Prozent aus Sémillon, der für die Tiefe, Textur und cremige Konsistenz verantwortlich zeichnet. Bereits in seiner Jugend eindrucksvoll, entwickelt sich der TWO über die kommenden 10-15 Jahre.
Alkohol: 13,5%
Restzucker: 1,3 g/l
pH: 3,13
Säure: 6,4 g/l
Flüchtige Säure: 0,51 g/l
Lesebericht von Kellermeister Justin van Wyk
Kühle Temperaturen und eine lange Vegetationszeit prägten das Jahr 2019 und garantierten unseren weißen Rebsorten ideale Voraussetzungen. Das eher frische Wetter in den beiden Monaten vor der Lese verzögerte den Reifeverlauf, während dem sich Säure und Zucker in aller Ruhe und völlig natürlich ausbalancieren und sich vielschichtige Aromen in den Beeren entwickeln konnten. Unsere seit mittlerweile 19 Jahren nach der Dryland-Methode bewirtschafteten Weingärten fühlten sich unter den Bedingungen gleichfalls wohl und ließen die Reben stressfrei durch den Sommer und Herbst kommen. Die Lese der Sauvignon-Blanc-Trauben begann am 19. Februar und zog sich über drei Wochen, da jeder einzelne Weingarten selektiv und erst bei perfekter Reife gelesen wurde. Die Sémillon-Trauben, die 33% der Cuvée ausmachen, wurden ein wenig später reif und in den ersten beiden Märzwochen geerntet.
Farbe
Hellgolden und strahlend klar.
Nase
Elegant und subtil. Limetten, grüne Feigen und florale Noten geben den Ton an, ergänzt von Holunder- und Orangenblüten. Im Laufe der Zeit entwickeln sich hinter der jugendlich-puristische Fruchtaromatik zudem reife Zitrus- und Wachsnoten.
Gaumen
Gebündelt und kompakt punktet der TWO gleich zu Beginn mit beeindruckender Frische, konzentrierter Frucht, delikater, salzig-steiniger Mineralik und nussig-briochigen Noten, die seinem Sémillonanteil geschuldet sind. Die vitale Säure integriert sich perfekt in eine cremige und Textur, die sich einem langen, auf der Vollhefe stattfindenden Ausbau in größtenteils 600 Liter fassenden Holzfässern verdankt. Der Abgang ist gehaltvoll, kompakt und vielschichtig.
Speiseempfehlung
Grüner Spargel und Büffelmozzarella in Prosciutto; Kalbsrahmbeuschel mit Serviettenknödel; Heilbutt mit Petersilie und Herbsttrompeten
